私たちの研究室では、
食品や生体材料を対象として、
加工・輸送・保存の過程で起こる現象を、
工学的な視点から静かに見つめています。
加熱、乾燥、流動、混合、成形――
それらは一
日常の中では当たり前に起きている出来事ですが、
その内部では、熱や物質の移動、構造の変化が
複雑に絡み合っています。
私たちは、
実験、計測、数値シミュレーションを組み合わせながら、
こうした現象を**「見える形」にすること**を目指しています。
すぐに答えが出る研究ばかりではありません。
けれど、回り道の中で見つかる小さな理解が、
次の技術や発想につながると信じています。
